Healthy Food: दालों में कई पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए ज़रूरी है। इनमें आयरन, जिंक, फोलेट, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे कई विटामिन, खनिज और प्रोटीन पाए जाते हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, दालों से हमें चावल, गेहूं, जई, मक्का और जौ से 2-3 गुना अधिक प्रोटीन मिलता है। उदाहरण के लिए, आधा कटोरी दाल खाने से दो कटोरी चावल के बराबर प्रोटीन मिलेगा। किंतु दालों का लाभ हमारे शरीर को प्राप्त हो सके इसके लिए उन्हें भोजन के साथ सही अनुपात में खाना भी आवश्यक है। इसलिए जानिए इन्हें खाने का तरीक़ा और इनसे होने वाले फ़ायदे के बारे में।
हर हफ्ते पांच तरह की दालें खाएं
विभिन्न दालों में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसलिए अलग-अलग प्रकार की दालें खाने से ही भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मिलेंगे। इन्हें हफ्ते में कम से कम 5-6 बार बदल-बदलकर खाएं और महीने में 5-6 बार अलग-अलग तरह से खाएं।
- चना दाल
- मूंग दाल
- मसूर दाल
- तुअर या अरहर दाल
- उड़द दाल
सेहत के लिए फायदेमंद
मोटापे से राहत
दालें प्रोटीन और फाइबर से भरपूर और वसा में कम होती हैं। इसलिए इन्हें खाने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती। कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग अपने दैनिक जीवन में संतुलित मात्रा में दालों का उपयोग करते हैं उनका वज़न अन्य लोगों की तुलना में चार गुना अधिक कम हुआ है।
हृदय स्वस्थ रखे
दालें दिल के लिए स्वस्थ भोजन विकल्प हैं। ये रक्तचाप को कम करने, शरीर के वज़न को नियंत्रित रखने और कॉलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती हैं। ये सभी हृदय रोग के जोखिम कारक हैं।
मधुमेह नियंत्रित करें
अगर रोज़ दालों का सेवन करते हैं तो उनके रक्त शर्करा और लिपिड प्रोफाइल में सुधार होगा है। उच्च फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण दालें मधुमेह रोगियों के लिए फ़ायदेमंद होती हैं। इनके पौष्टिक गुण संतुलित रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
शाकाहारी खानपान
मांसाहारी खाद्य की तरह दालें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल का बेहतरीन स्रोत हैं, जो शाकाहारी लोगों के लिए अच्छा विकल्प है। इनमें आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। चावल के साथ दाल का सेवन करने से इसके गुण बढ़ जाते हैं।
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