Kurkuri Bhindi Recipe: आपके हाथ से भी कुरकुरी भिंडी का बिगड़ जाता है स्वाद, मसाले डालते समय ना करें गलती, शेफ से जानें रेसिपी
May 19, 2023, 15:52 IST
बच्चों का टिफिन बनाना हो या कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो कुरकुरी भिंडी से बेहतर ऑप्शन कुछ नहीं होता है। 12 महीने यह सब्जी आसानी से मिल जाती है, लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जब हम कुरकुरी भिंडी बनाते हैं, तो कुछ ही देर में यह नर्म पड़ जाती है और बाद में इसका स्वाद भी खराब हो जाता है। ऐसे में शेफ अजय चोपड़ा ने कुरकुरी भिंडी बनाने के टिप्स शेयर किए हैं।
कुरकुरी भिंडी बनाने की विधि
- भिंडी बनाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
- सूखने के बाद ही उसे लंबा-लंबा कांटे।
- याद रखें कि काटने के बाद कभी भी भिंडी को ना धोए, नहीं तो यह चिपचिपी हो जाएगी।
- कुरकुरी भिंडी बनाते वक्त कभी भी भिंडी में पहले से नमक, मिर्च और मसाला डालकर नहीं रखें, नहीं तो भिंडी अपना पानी छोड़ देगी और यह क्रिस्पी नहीं बनेगी।
- भिंडी को क्रिस्पी बनाने के लिए शेफ अजय चोपड़ा ने बताया कि एक बड़े से बर्तन में पहले बेसन, लाल मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा चावल का आटा मिक्स करें।
- इसमें थोड़े-थोड़े बैच में कटी हुई भिंडी डालें और तुरंत इसे डीप फ्राई कर लें। इससे भिंडी लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहती है।
- शेफ अजय चोपड़ा ने यह भी बताया कि कभी भी भिंडी में एक साथ पूरा मसाला नहीं डालें।
- हमेशा थोड़ी-थोड़ी भिंडी लें और इसे मसाले में कोट करें और इसे फ्राई कर लें।
- अगर आप डीप फ्राइड भिंडी नहीं खाना चाहते हैं, तो आप इसे एयर फ्राई भी कर सकते हैं।
- इसके लिए भिंडी में सूखे मसाले डालें, थोड़ा सा तेल इस पर लगाकर इसे एयर फ्रायर में 10 से 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर फ्राई कर लें।
- इस तरह से भिंडी बहुत करारी बनेगी।
- कुरकुरी भिंडी को सर्व करने के लिए इसके ऊपर चाट मसाला, अमचूर पाउडर, काला नमक डालकर इसे परोसें और इसे ऐसे ही या रोटी पराठा के साथ खाएं।