एक बार पीएंगे ये दूध वाली शिंकजी तो कोल्ड ड्रिंक्स पीना छोड़ देंगे, घर बनाएं Indore Shikanji Recipe

आपने नींबू के रस वाली शिकंजी तो कई बार पी होगी। लेकिन क्या दूध वाली शिकंजी के बारें में सुना है आपने? आज हम आपको Indore Shikanji Recipe बताने जा रहे हैं। जो वैसे ही पांरपरिक तरीके से बनाई जाएगी।

इसे बनाने का तरीका भी बहुत अलग, अनोखा पर सरल है। अगर रेसिपी पंसद आए तो आप इसे शेयर भी करें। तो चलिए बनाते हैं हैं फेमस Indore Shikanji Recipe

Indore Shikanji Recipe की सामग्री

• दूध = एक किलो
• दही = 200 ग्राम
• केसर = आधा टीस्पून
• छोटी इलायची = छोटा आधा टीस्पून
• जवात्री = दो छोटे टुकड़े
• जायफल पाउडर = दो चुटकी
• बादाम काजू किशमिश = ज़रूरत अनुसार
• चीनी = एक चौथाई कप
• अमूल फ्रेश क्रीम = एक पैकेट

Indore Shikanji Recipe बनाने की विधि

सबसे पहले दही को एक सूती कपड़े में ट्रांसफर कर लें लेकिन है दही जरा भी खट्टा नहीं होना चाहिए। अब इसे दबाकर इसका सारा पानी निकाल दें। अब इस कपड़े को बांधकर नल के ऊपर टांग दें। जिससे उसका सारा पानी धीरे-धीरे निकल जाएगा। हमें दही में हल्की सी नमी रखनी है। दही को पूरी तरह से ड्राई नहीं करना चाहिए।

यानी आपको पूरी तरह से पानी नहीं निकालना है, बस इसमें हल्का सा पानी रहना चाहिए। अब आगे की तैयारी करते हैं। अब आप 1 लीटर भैंस का दूध ले लें। आप चाहे तो गाय के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इसमें चीनी और अमूल फ्रेश क्रीम डाल दें। ताकि दूध क्रीमी हो जाएं और जल्दी से दूध गाढ़ा हो जाए।

क्रीम को दूध में अच्छी तरह से मिला लें। क्रीम को दूध में मिलाने के बाद गैस को ऑन कर दूध को गर्म कर लें। दूध को मीडियम गैस पर गर्म करें और दूध को बिटर की सहायता से या चम्मच की सहायता से चलाते रहे। दूध के ऊपर आपको मलाई नहीं आने देना है। अब इसमें कुटी हुई हरी इलायची डाल दें।

आधे कप गर्म दूध में केसर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और इसे दूध में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसमें दो चुटकी जायफल पाउडर और दो पतली जवात्री डाल कर मिला लें।

याद रखें कि गैस को यहां पर आपको मीडियम हाई फ्लेम के बीच में ही रखना है और दूध को तकरीबन 25% तक कम करना है। बीच-बीच में इसे चलाते रहे जब हमारा दूध 25 परसेंट कम हो जाए। तो गैस को बंद कर दें इसे पकने में तकरीबन 20 से 25 मिनट का समय लगा है।

अब एक बाउल पर छलनी रखकर दूध को छान लें। दूध के अंदर काफी अच्छा फ्लेवर आ चुका है। और इसके अंदर से बहुत ही अच्छी खुशबू भी आ रही है। श्रीखंड को 3 से 4 घंटे तक फ्रिज में रखना है ठंडा होने के लिए। दही हमारी तैयार हो चुकी है इसे तकरीबन 2 घंटे का समय लगा है। 2 घंटे बाद हमने इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया था।

अब दही निकालकर इसमें एक चुटकी कुटा हुआ इलायची पाउडर और एक टेबल स्पून चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और इसे 10 मिनट तक फेटते रहना है। फिर इसे मुलायम होने तक फेटते रहे अब हमारा माठा बनकर तैयार हो चुका है। अगर आप दही के प्रोसेस को स्किप करना चाहते हो। अगर आप चाहते हो कि आप दही का प्रोसेस ना करें तो आप दुकान से रेडीमेड श्रीखंड लेकर आ सकते हो।

यहां पर श्रीखंड तैयार हो चुका है और हमारा दूध भी तैयार हो चुका है। दूध की जो ऊपर परत आ रही है वह बहुत ज्यादा गाड़ी हो चुकी है। अब इसे अच्छे से फेट लें अब हमने एक जग लिया है और इसके अंदर श्रीखंड डाल दे। और ऊपर से बादाम काजू और किशमिश डाल दें अब इसमें थोड़ी सी शिकंजी डाल दें और श्रीखंड के साथ इसे अच्छे से मिला लें।
फिर इसमें सारी शिकंजी डालकर अच्छे से फेट लें अब हमारी इंदौरी शिकंजी बनकर तैयार हो चुकी है अब इसे ग्लास में डालें। अब आप इसमें आइस क्यूब डालें। इंदौरी शिकंजी को बादाम और केसर से सजाकर सर्व करें।

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