Recipe: रायता नहीं बल्कि बनाएं अलग अलग दही की चटनी, रोटी के साथ सब्जी की नहीं होगी जरूरत

दही खाने के साथ या तो नमकीन लेते हैं या फिर मीठा लेकिन क्या आपने कभी दही को चटनी के तौर पर खाया है। चौंकिए मत क्योंकि दही की चटनी भी बनती है जो खाने में बाकी चटनियों को पीछे छोड़ देती है। इसे आप रोटी या पराठे के साथ चटकारे लेकर खा सकती हैं। ये चटनी आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देंगी। तो आईये शुरू करते हैं दही चटनी की स्पेशल Recipe

Recipe दही लहसुन की चटनी

लहसुन जिस तरह खाने के टेस्ट को बदल देता है। उसी तरह आप इसकी चटनी भी बना सकती हैं। दही लहसुन चटनी राजस्थान में काफी प्रसिद्ध है। आप भी बड़ी आसानी से और कम समय में दही से बनने वाली यह चटनी बना सकती हैं।

Recipe दही लहसुन की चटनी आवश्यक सामग्री

• सूखी लाल मिर्च- 10 
• तेल- आवश्यकतानुसार
• लहसुन की कलियां- 10-12
• अदरक ( कटा हुआ)
• धनिया के बीज -2 चम्मच 
• जीरा- आवश्यकतानुसार
• काली मिर्च- आधा चम्मच 
• सरसों के बीज-1 चम्मच 
• नमक स्वादानुसार

Recipe दही लहसुन की चटनी बनाने का तरीका

सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को थोड़े से गर्म पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रख दें। अब 10-15 लहसुन की कलियां छील लें।  फिर एक पैन में तेल को गरम होने के लिए रख दें।  इसके बाद गरम तेल में लहसुन की कलियां डालें। जब लहसुन थोड़ा सा ब्राउन हो जाए तब इसमें कटा हुआ अदरक डालें। अब लहसुन और अदरक को गोल्डन ब्राउन होने तक भून करें।

अब इसमें भिगी हुई सूखी लाल मिर्च डालें। फिर इसमें 2 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच काली मिर्च डालें। सभी चीजों को मीडियम फ्लेम पर सॉटे कर लें। कुछ समय बाद इसमें से सुंगध आने लगेगी।  अब इसे गैस पर से हटा लें और ठंडा होने के लिए रख दें। 

अब मिक्सी में सभी चीजों को डालकर अच्छे से पीस लें। अब दोबारा पैन में 3 चम्मच तेल गरम करें। अब इस पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक की तेल अलग न हो जाए। फिर इसमें दोबारा एक चम्मच सरसों , 1 चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग ,करी पत्ता, लहसुन की 3 कलियां डालकर पेस्ट को पका लें। अब इसके ऊपर फेटी हुई दही डालें। लीजिए तैयार है आपकी दही लहसुन चटनी। अब इस चटनी को परांठे और दाल चावल के साथ सर्व करें।

दही और मूंगफली की चटनी Recipe

मूंगफली स्वास्थ्य के लिए सेहतमंद मानी जाती है। ऐसे में जिन लोगों को मूंगफली नहीं पसंद, वह इससे बनने वाली मूंगफली दही चटनी खा सकते हैं।

Recipe दही और मूंगफली की चटनी के लिए आवश्यक सामग्री

• भुनी हुई मूंगफली-1/2 कप 
• कप दही-1/2 
• हरी मिर्च- 1-2  या स्वादानुसार
• जीरा-1/2 छोटा चम्मच
• घी-1 बड़ा चम्मच 
• चम्मच चीनी-1-2 
• सेंधा नमक-स्वादानुसार 

Recipe दही और मूंगफली की चटनी बनाने का तरीका

• सबसे पहले मिक्सी में भुनी और छिली हुई मूंगफली, आधा चम्मच जीरा, चीनी, नमक और हरी मिर्च को डालकर अच्छे से पीस लें। अब इसमें दही डालकर दोबारा से सभी चीजों को पीस लें। अब इसमें दोबारा छिली हुई मूंगफली के साथ थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सी को एक और बार फिर से घूमाएं।

अब एक पैन में घी को गरम कर लें। गरम घी में जीरा डालें। जब जीरा काला हो जाए तब इसमें दही का पेस्ट डालें। अब इस चटनी को लो फ्लेम पर उबाल आने तक अच्छे से पका लें। लीजिए तैयार है आपकी मूंगफली दही चटनी। मूंगफली दही चटनी को गरमागरम परांठे के साथ परोसें।

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