नमक और मिर्च के बिना किसी भी डिश में स्वाद नहीं आ सकता है। अगर मसाले जरा सा भी ऊपर नीचे हो जाए तो स्वाद बेस्वाद हो जाता है। नमक मिर्च अगर ज्यादा हो जाए तो खाना खाया नहीं जाता है। लेकिन ऐसी बातें होना एक आम सी चीज होती है। अगर आपके घर मेहमान आए हुए हैं और आपके साथ भी कुछ ऐसा ही हो जाए तो हम आपको कुछ Cooking Tips बता रहे हैं जिसकी मदद से आप खान में मिर्च और नमक को कम कर सकती हैं।
Cooking tips for reduce salt and spices
- दूध और दही
जब खाने में बहुत अधिक मिर्च हो तब दही या दूध की ग्रेवी सब्जी में मिलाएं। आप गाढ़ी दही या फ्रेश क्रीम मिला दें इससे मिर्च भी कम हो जाएगी और आपकी ग्रेवी का टेक्सचर भी अच्छा हो जाएगा।
- नट पेस्ट
जब खाने में नमक मिर्च दोनों ही ज्यादा हो जाए तो नट पेस्ट यानी मूंगफली या काजू का पेस्ट मिला दें। स्वाद एकदम बदल जाएगा। सूखी सब्जी में आप मूंगफली पाउडर या बेसन डाल सकते हैं।
- मिठास
खाना जब बहुत मसालेदार हो जिसके कारण कड़वापन आने लग जाता है। ऐसे में Cooking Tips के लिए मिठास काम आती है आप थोड़ा सा शहद और फिर शक्कर डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में डालें, वरना स्पाइसी डिश मीठी हो जाएगी।
- नींबू रस
आपकी डिश में नमक ज्यादा होने पर खट्टापन लेकर आएं। Cooking Tips नींबू का खट्टापन अत्यधिक मसाले को भी कम कर देता है। बहुत अधिक ना डालें इस बात का ध्यान रखें।
- अंडे या पनीर की जर्दी
अगर अंडा खाते हैं और अपनी डिश से मिर्च या मसाला कम करना चाहते है तो अंडा अच्छा विकल्प है। अंडे को सीधा फोड़कर कभी ना डालें, उबाल कर या उसका योक ही ग्रेवी में डालना है। अंडा नहीं खाते है तो पनीर की भूर्जी बनाकर डाल दें।
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