Veg Manchurian recipe: घर में बनाएं होटल जैसा वेज मंचूरियन, चटकारे लेकर खाएंगे सारे लोग

मंचूरियन का नाम सुनते ही जैसे मुंह में पानी आ जाता है, वेज मंचूरियन ऐसी चाइनीज डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक के मन को भाती है। आप इसे स्टार्टर की तरह अकेले भी परोस सकते हैं और फ्राइड राइस के साथ भी। ये खाने में जितना लजीज होता है बनाने में भी उतना आसान भी होता है। इस मंचूरियन को बनाना कोई भारी काम नहीं है। बस मिली जुली सब्जियों के बॉल्स को तल कर फिर इसे स्पाइसी सॉस में डालकर आप वेज मंचूरियन रेसिपी ( Veg Manchurian recipe ) का आनंद ले सकते हैं।

आज हम आपके लिए लेकर आए हैं वेज मंचूरियन की एक जायकेदार रेसिपी। इन कुकिंग टिप्स को अपनाकर आप आसानी से वेज मंचूरियन बना सकते हैं-

वेज मंचूरियन की रेसिपी Veg Manchurian recipe

वेज मंचूरियन बनाने की सामग्रीः

1/3 कप मैदा

2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर (कॉर्न स्टार्च)

½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर

1 चुटकी अजीनोमोटो ( आप चाहें तो)

¾ कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी

¾ कप कद्दूकस किया हुआ गाजर

½ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च

1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च

अदरक थोड़ी सी

तेल तलने के लिए

नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए

2 टीस्पून पिसी हुई अदरक

2 हरी मिर्च, 2 लंबे हिस्सों में कटी हुई

1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन

2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा प्याज

1 टेबलस्पून तेल

2 टेबलस्पून सोया सॉस

½ टेबलस्पून चिली सॉस

2 टेबलस्पून टमेटो सॉस

1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर

2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर (कॉर्न स्टार्च)

नमक स्वादानुसार

पानी- 1½ कप

वेज मंचूरियन बनाने की विधि

सारी सब्जियों को बिल्कुल बारीक बारीक काट लें और फिर अदरक को छीलकर इसे भी महीन महीन काट लें या कद्दूकस को कस लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें, अब एक बाउल में बारीक कटी हुई सब्जियां, कॉर्न फ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर इन्हें आपस में अच्छे से मिलाएं।

अब इस सामग्री से गोले बना लें। मिश्रण में पानी डालने की जरुरत नहीं है क्योंकि सब्जियों में से निकला हुआ पानी काफी रहता है। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। बनाये हुए गोलों को मध्यम आंच में सुनहरा होने तक सेके और थाली में निकाल लें।

वेजिटेबल मंचूरियन की ग्रेवी बनाने की विधि

2 टेबलस्पून कॉनफ्लोर को एक कप सादे पानी में घोले। एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। बरीक कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कटा हुआ हरा प्याज डालकर एक मिनट तक भूने। इसके बाद सोया सॉस, चिली सॉस, और टमाटर का केचप डालकर इसे भूने।

अब पानी, काली मिर्च का पाउडर और नमक डालकर मिश्रण को उबलने रख दें। उबाल आने पर उसे 1 से 2 मिनट पकने दें। पानी में घुला हुआ कॉर्न फ्लोर डाले और ग्रेवी की सारी सामग्री को अच्छे से मिला ले। फिर इसे धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं। अब तले हुए मंचूरियन के गोले डालकर मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए पकने दें।

फिर गैस को बंद करके इसे हरे प्याज से सजाइए। गरमा गरम मंचूरियन को फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसे।

सुझाव- शुरु में ग्रेवी को पला रखिए क्योंकि पकने के बाद वह गाढ़ी हो जाएगी। मंचूरियन के गोलों को परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में डाले वरना वह सब्जियों की नमी की वजह से नरम हो जाएंगे।

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