Dosa Recipe: इन टिप्स को अपनाएंगे तो रेस्टोरेंट का डोसा खाना भूल जाएंगे

Dosa Recipe: डोसा साउथ इंडियन एक बेहद पॉपुलर डिश है। जो देश में क्या विदेशो में भी खूब फेमस है। डोसा एक ऐसी डिश है जिसे आप नाश्ते, लंच और डिनर किसी भी समय ले खा सकते है। यह खाने मे काफी हल्का होता, हेल्दी होता है और बनाने में भी आसान होता है। वैसे तो डोसे कई प्रकार के होते हैं लेकिन प्लेन डोसा और मासाला डोसा इसमें सबसे अधिक फेमस है। तो आईये शुरु करते हैं प्लेन डोसा की रेसिपी-

आवश्यक सामग्री-

2 कप चावल

½ कप उड़द दाल

2 बड़े चम्मच चना दाल

¼ कप पोहा

1 छोटी चम्मच मेथी दाना

नमक स्वादानुसार

पानी

तेल

बटर

बनाने की विधि (Dosa recipe)

सबसे पहले एक बरतन में बताए गए नाप के अनुसार चावल. उड़द दाल, चना दाल, मेथी दाना और पोहे को लें। इन्हें अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोई हुई दाल और चावल से अतिरिक्त पानी निकाल इसे बारीक पीस लें और उसे खमीर उठाने के लिए 8 से 10 घंटे के लिए ढ़ककर गर्म जगह पर रख दें।

8-10 घंटे के बाद आप देखेंगे कि घोल फूलकर ऊपर आ गया है यानि डोसा बैटर पूरी तरह से तैयार है।

सादा डोसा बनाने की विधि ( Dosa recipe)

डोसे के घोल को एक दूसरे बाउल में निकाले। उसमें नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें जो ज्यादा पतला और ज्यादा गाढ़ा ना हो। फिर डोसा वाले तले को मध्यम आंच में गरम करें। पहले तेल की कुछ बूंद डालकर तवा साफ करें फिर पानी की बूंदे डालकर गीले कपड़े से तवा पोछ लें। अब तवे में एक कटोरी की मदद से घोल को बीच में डाले और गोल गोल घूमते हुए गोल आकार में पाताल फैला लें।

क्रिस्पी और कुरकुरा डोसा बनाने के लिए ब्रश की सहायता से समान रूप से तेल या घी या बटर चारों तरफ किनारों पर डालें। जब डोसा नीचे की तरफ हल्का भूरा होने लगे और किनारे ऊपर की ओर आने लगे तब तक इसे पकने दें। इसके लिए 2 से ढ़ाई मिनट का समय लगेगा। पकने के बाद डोसा गोल आकार में मोड़ते हुए एक प्लेट में निकालें।

अगला डोसा बनाने के लिए गीले कपड़े से पहले तवे को साफ कर लें। फिर बाकी बचे घोल को ऊपर बतायी गयी विधि के अनुसार डालें। अब हमारा कुरकुरा और स्वाष्दिट डोसा बनकर तैयार है। आप इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

टिप्स- 1- गर्मियों में खमीर 6-8 घंटे में ऊठ जाता है लेकिन सर्दियों में 12-14 घंटे का समय लग सकता है।

2-खमीर उठे हुए डोसे के घोल को 2-3 दिनों तक फ्रीज में रख सकते हैं।

3-चने की दाल से डोसा कुरकुरा होता है।

4- डोसा फैलाने से पहले तवे को अच्छे से गर्म रखें और डोसा का घोल पतला व एक समान फैलाये

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