Achar Recipe: गाजर का अचार बढ़ा देता है खाने का स्वाद, जानें रेसिपी

Achar Recipe :  सर्दियों में गाजर, मटर, पालक और हरी सब्जियों की भरमार होती है लेकिन   विंटर सीजन में गाजर का अचार खाने का स्वाद काफी बढ़ा देता है।  सर्दियों का मौसम शुरू   होते ही गाजर की आवक शुरू हो जाती है और इसके साथ ही गाजर हलवा से लेकर गाजर से बनने वाली चीजों की डिमांड भी होने लगती है।  गाजर का अचार भी इस मौसम में काफी पसंद किया जाता है। स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर गाजर का अचार बनाना भी काफी आसान है. आपने कच्चे आम, नींबू का अचार तो कई बार खाया होगा लेकिन अगर गाजर का अचार नहीं खाया है तो इसे इस विंटर सीजन में ट्राई कर सकते हैं। गाजर का अचार बनाना काफी सरल है और ये कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाता है. आइए जानते हैं गाजर का अचार बनाने की सिंपल रेसिपी।

गाजर का अचार बनाने के लिए सामग्री

गाजर – 1 किलो

हल्दी पाउडर – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून

जीरा – 2 टी स्पून

सौंफ – 2 टी स्पून

मेथी दाना – 1 टेबलस्पून

राई – 1 टेबलस्पून

अमचूर – 1 टी स्पून

सरसों का तेल – 300 ग्राम (जरूरत के मुताबिक)

नमक – 1 कटोरी (स्वादानुसार)

गाजर का अचार बनाने की विधि

• गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजी गाजर लें और उसे पानी से धोकर उनका छिलका उतार लें
• इसके बाद गाजर के पतले और लंबे टुकड़े काट लें
• अब कटी हुई गाजर को एक बड़े कटोरे में डाल दें और उसमें हल्दी और स्वादानुसार 
• नमक डालकर अच्छी तरह से चम्मच से मिक्स कर दें
•  कुछ देर तक इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं जिससे गाजर के साथ हल्दी और नमक अच्छी तरह से मिल जाएं.
• अब एक कड़ाही में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर उन्हें धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें
• सभी मसालों को लगभग 1 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें और मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें
•  अब तैयार मसाले को गाजर के कटोरे में डालकर चम्मच की मदद से अच्छे से मिला लें.
• कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें
• जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें
•  जब तेल हल्का गर्म रह जाए तो उसे गाजर के अचार में डालकर अच्छे से मिला दें. 
• इसके बाद अचार को एक कांच की बरनी/जार में डाल दें
• अब चम्मच की मदद से अचार को तेल के साथ अच्छे से मिक्स कर दें. इस तरह आपका स्वादिष्ट गाजर का अचार बनकर तैयार हो चुका है।

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