Sweet Recipe 2023: जायका हमारे देश का! जानें यूपी के हाथरस की ये फेमस मिठाई के बारें में, सीखें रेसिपी

Rabri Recipe:रेसिपी की हमारी इस खास सीरीज में हम आपको भारत के अलग अलग राज्यों के जायके के बारें में बताते हैं। आज हम आपको बताएंगे उत्तर प्रदेश के मथुरा जिले के हाथरस की खास रेसिपी के बारें में। यदि आप घर पर ही इस फेमस मिठाई को बनाना चाहते हैं तो आपको बता दें कि ये सिर्फ दो या तीन सामग्री से ही घर पर आसानी से बन जाती है। जिसे खाकर मेहमान भी कहेंगे वाह क्या स्वाद है। सीखते हैं हाथरस की रबड़ी बनाना।

हाथरस की रबड़ी के लिए सामग्री

- 1 लीटर- दूध

- 1/4 कप- चीनी

- 1-4 चम्मच- इलाइची का पाउडर

- क्रश किए हुए काजू और बादाम

- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स गार्निशिंग के लिए

हाथरस की रबड़ी के लिए बनाने की विधि

• एक कढ़ाई में 1 लीटर भैंस का दूध लीजिए। ऐसा इसलिए क्योंकि भैंस का दूध थोड़ा गाढ़ा होता है इसलिए रबड़ी गाढ़ी बनती है। हालांकि आप गाय का दूध भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
• दूध में जैसे ही एक उबाल आए तब गैस की आंच धीमी कर दीजिए।
• रबड़ी को 30- 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है और इसे लगातार चलाते रहना है।
•  बर्तन के किनारों पर जो दूध की मलाई जम रही होगी उसे खुरच कर दूध में ही मिलाते रहें। इससे स्वाद दोगुना हो जाता है।
• जब दूध 1/3 हो जाए तो आप इसमें चीनी मिलाएं।
• अगर आपको इसे जल्दी गाढ़ा करना है तो आप इसमें क्रश किए हुए काजू और बादाम डालें। इसके बाद इसमें इलाइची का पाउडर डालें।
• जब ये दूध थोड़ा और कम हो जाए तो इसे बंद कर दें। ध्यान रहे ये रबड़ी ठंडी होने के बाद थोड़ी और गाढ़ी होती है इसलिए जैसी कंसिस्टेंसी आपको चाहिए उससे थोड़ा पतला ही रखें।
•  इसे ठंडा कर ड्राईफ्रूट्स के साथ गार्निश करें और फिर सर्विंग प्लेट में डालकर इसका लुत्फ उठाएं।

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