Makar Sankranti: मकर संक्रांति हर साल 14 जनवरी को पूरे भारत में मनाई जाएगी। इस दिन तिल और तिल से बनी चीजों को खाने का महत्व होता है। सुबह लोग उठकर स्नान करते हैं फिर चावल,दाल और तिल को दान करते हैं। इसके बाद तिल से बनी डिश को खाते हैं। मकर संक्रांति के दिन खिचड़ी बनाने का रिवाज है। तो इस बार क्यों नहीं आप दाल चावल के अलावा तिल की खिचड़ी बनाएं जो खाने में टेस्टी तो लगता ही हैं, साथ ही काफी हेल्दी होता है। तिल की तासीर गर्म होती है इसलिए सर्दी के मौसम में यह शरीर में गर्माहट बनाए रखती हैं
तिल की खिचड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप चावल
- 1/2 कप उड़द दाल ( छिलके वाली)
- 5 बड़े चम्मच काला या सफेद तिल
- कटी हुई हरी सब्जियां (आलू, गोभी, गाजर, मटर, टमाटर)
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 3-4 लौंग
- दालचीनी
- 8-10 काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (आवश्यकतानुसार )
- चुटकी भर हींग
- स्वादानुसार नमक
- तीन बड़े चम्मच घी
बनाने की विधि
- सबसे पहले दाल और चावल को अच्छी तरह धोकर रख दें। इसे दो से तीन घंटे भिगे हुए रखें। फिर पानी को छानकर अलग कर दें।
- खिचड़ी आप कुकर या पतीले में भी बना सकते हैं। यहां हम खिचड़ी पतीले में बनाएंगे। इसलिए एक बड़ा पतीला लीजिए। इसे गैस पर चढ़ाई और गर्म होने पर घी डालिए। फिर इसमें जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग डालिए।
- फिर अदरक, कटी मिर्च डालिए। 10 सेकंड बाद कटी हुई हरी सब्जियों को डालकर अच्छी तरह फ्राई कीजिए। फिर इसमें हल्दी और हींग डालिए।
- इसके बाद इसमें चावल और दाल मिलाकर अच्छी तरह फ्राई कीजिए। 1 मिनट तक सब्जी और चावल और दाल को फ्राई कीजिए।
- फिर इसमें तिल को डाल दीजिए। आप चाहे तो तिल को हल्का रोस्ट कर सकते हैं। या फिर इसे ऐसे भी खिचड़ी में डाल सकती हैं।
- चावल,दाल और तिल फ्राई होने के बाद इसमें मसाले डालिए। धनिया पाउडर, गरम मसाला डालिए और फिर स्वादानुसार नमक डालिए।
- फिर पानी डालकर इसे 10 से 15 मिनट ढक कर पकाइए। अगर पानी खिचड़ी में कम पड़ जाए तो आप अलग से गर्म पानी इसमें डालिए। अगर आप कुकर में बना रहे हैं तो दो सीटी के बाद गैस को बंद कर दें।
- फिर धनिये के साथ गार्निश करें और उपर से एक चम्मच घी डालकर परोसिए। तिल की खिचड़ी खाने से आपकी इम्यूनिटी भी मजबूत होती है । जिससे सर्दी खांसी जैसी मौसमी बीमारियों से खुद को सुरक्षित रख सकते हैं।
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