Blast Chiller: अक्सर लोग गर्मी में फलों और सब्जियों को ख़राब होने से बचाने के लिए फ्रिज का इस्तेमाल करते हैं लेकिन फिर भी सब्जियां ख़राब होने लगती हैं. ऐसे में आप ब्लास्ट चिलर का इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्लास्ट चिलर भोजन के तापमान को तेजी से कम करता है. इसमें खाना रखने के लिए कई रैक होती हैं. यह खाने को बर्बादी होने से बचाता है उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाता है. इसके अलावा यह बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने से रोकता है. ब्लास्ट चिलर खाने को खराब होने से बचाता है. यह खाने को तापमान को तेजी से कम करता है. ब्लास्ट चिलर खाने से एक्स्ट्रा नमी भी निकालता है.
ब्लास्ट चिलर को ब्लास्ट फ्रीजर या फ्लैश फ्रीजर भी कहा जाता है. इसमें आम तौर पर कई अलमारियां होती हैं, जहां खाद्य पैन या शीट पैन को बेहद कम तापमान पर स्टोर और ठंडा किया जा सकता है. ब्लास्ट चिलर या फ्रीजर अंदर रखे भोजन पर ठंडी हवा उड़ाने का काम करते हैं.
Blast Chiller की क्या है खासियत
ब्लास्ट चिलर की कीमत करीब 1.48 लाख रूपए के आस-पास होगी. यह खाद्य प्रोडक्ट की गुणवत्ता बनाए रखता है. तैयार खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है. बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने से रोकता है. इसका तेज कूलिंग प्रोसेस फूड पर दिखाई देने वाले बर्फ के क्रिस्टल की संख्या को कम करता है और खाने को डीफ़्रॉस्ट करते समय बड़े बर्फ के क्रिस्टल को पिघला देता है. इससे फूड से अतिरिक्त नमी निकल जाती है, जो आपके फूड प्रोडक्ट्स के स्वाद और क्वालिटी को काफी हद तक ठीक करती है.
ब्लास्ट चिलिंग आपके रेस्तरां में होने वाले खाने की बर्बादी को कम करने में मदद करता है और खाने की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है. यह रेस्तरां को ठंडे भोजन को पिघलाने और फिर ताजा भोजन की तरह लगभग उसी क्वालिटी में बरकरार रखता है. बैक्टीरिया 40 और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान के बीच तेजी से फैलते हैं, जिससे भोजन को अधिक समय तक टेम्प्रेचर डेंजर जोन में रखने से खाद्य जनित बीमारी होने की संभावना बढ़ जाती है. ब्लास्ट चिलर भोजन के तापमान को तीव्र गति से कम करते हैं और भोजन को खतरे के क्षेत्र से बचाते हैं.
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