Paneer Tikka Masala: बर्थडे हो या गेटटुगेदर घर पर बनाएं ये रेसिपी, खाकर आ जाएगा मजा ही मजा

पनीर हर पार्टी की शान होता है, घर कोई छोटी पार्टी हो या बड़ी, पनीर के बिना हर फंक्शन अधूरा होता है। पनीर की सब्जी सभी को बहुत पसंद होती है। आखिर पनीर में इतनी वैराइटी जो होती है। ऐसे में अगर आपके घर कोई बर्थडे पार्टी या गेट-टुगेदर का आयोजन हो रहा है तो आप Paneer Tikka Masala की रेसिपी तैयार कर सकती हैं। जिसे आप रोटी, पूड़ी, नान, लच्छा पराठा, मिस्सी, पुलाव किसी के साथ भी सर्व कर सकती हैं। इसका टेस्ट सभी के साथ बेहतर लगेगा।

Paneer Tikka Masala बनाने के लिए सामग्री

पनीर – 250 ग्राम
दही – 1/2 कप
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
भुना जीरा – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1 टी स्पून
नींबू – 1
तेल

Paneer Tikka Masala ग्रेवी के लिए

प्याज कटे – 2
टमाटर कटे – 2
धनिया बीज – 1 टेबल स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
बड़ी इलायची – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
सूखी लाल मिर्च – 2
गरम मसाला – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी पिसी – 1/2 टी स्पून
क्रीम – 1/4 कप
काजू – 10
हरा धनिया कटा
नमक – स्वादानुसार
तेल

Paneer Tikka Masala बनाने की विधि

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसके बड़े चौकोर टुकड़े काट लें। अब एक बर्तन लें और उसमें दही डालकर फेंट लें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, नमक, नींबू रस, चाट मसाला और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। अब पनीर के टुकड़ों को लें और उन्हें दही में डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अब लगभग एक घंटे तक पनीर को मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अब एक कड़ाही लें और गैस पर उसमें तेल गर्म करें। इसके बाद मेरिनेट पनीर को कड़ाही में डालकर फ्राई करें। पनीर को पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब फ्राई किए गए पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।

अब गैस पर कड़ाही रखकर उसमें तेल/मक्खन को गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें धनिया बीज, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर तड़का लगाएं। अब कड़ाही में काजू डालकर उसे लगभग एक मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद इसमें प्याज डाल दें और मीडियम फ्लेम पर लाइट गोल्डन होने तक पकने दें। इसके बाद इसमें टमाटर और नमक डाल दें। जब टमाटर अच्छी तरह से नरम होकर पक जाएं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला मिला दें और इस मिश्रण को कम से कम एक मिनट तक फ्राई होने दें।

अब गैस बंद कर दें और प्याज-टमाटर के इस मिश्रण को ठंडा होने दें। इसका बाद इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और मिक्सर में पीसकर ग्रेवी का पेस्ट बना लें। अब एक बार फिर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें ग्रेवी और आधा कप पानी डालकर मीडियम आंच पर पकने दें। जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें कसूरी मेथी डालें। इसके बाद फ्राई किए हुए पनीर टिक्का डालकर लो फ्लेम पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें क्रीम/मलाई डालकर एक मिनट तक और फ्राई होने दें। फिर गैस बंद कर दें, इस तरह आपकी पनीर टिक्का मसाला रेसिपी तैयार हो चुकी है। इस पर ऊपर से कटे हरे धनिया की गार्निश कर सर्व करें।

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