Rabadi Kulfi Recipe: ऐसी रबड़ी कुल्फी खाकर कटोरी चाटते रह जाएंगे, जानें रेसिपी
गर्मी में ऐसी चीजें खाने का मन करता है जो आपके शरीर को गर्मी से राहत दे और ठंडक पहुचाएं। ऐसे में अगर आपको खाना खाने के बाद मीठा खाने की क्रेविंग होती है तो इसके लिए कुल्फी से बेहतर और क्या हो सकता है। वो भी अगर आपको मलाईदार रबड़ी कुल्फी मिल जाए तो क्या बात है। चलिए आज आपको बताते हैं घर पर ही कैसे बनाएं स्पेशल Rabadi Kulfi Recipe।
Rabadi Kulfi Recipe के लिए सामग्री
4 बादाम, 4 पिस्ता, 4 काजू
आधा लीटर दूध
3 छोटे चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच मिल्क पावडर
2 छोटे चम्मच अरारोट या कॉर्नफ्लोर
एक चौथाई छोटे चम्मच रोज एस्सेंस
एक छोटे चम्मच घी
Rabadi Kulfi Recipe फलूदा सेव के लिए
आधा कप सेवई ( मोटी )
तीन बड़े चम्मच चीनी
एक चौथाई छोटे चम्मच रोज एस्संस
एक छोटे चम्मच घी
चुटकी भर पिला, चुटकी भर ऑरेंज फ़ूड कलर
6 से 7 बर्फ के टुकड़े
कुल्फी मोल्ड , मिट्टी के छोटे मटके , छोटे गिलास
Rabadi Kulfi Recipe बनाने की विधि
- एक कड़ाई काजू, बादाम और पिस्ता को डालकर धीमी आंच में 2 मिनट तक भुन लें और प्लेट में रख लें, उसी कड़ाई में 3 छोटे चम्मच चीनी को डालदें, गैस चालू करके धीमी आंच में चीनी को caramelize ( चीनी को लगातार चलाते हुए पिघलाएं पूरी तरह, चम्मच से लगातार चलाते रहें) करें|
- आधा लीटर दूध को पिघली हुई चीनी में डालदें , लगातार मिलाते हुए हिलाते रहें उबाल आने लगे तो मिल्क पावडर वाला मिक्सचर डाल दें। दो मिनट में दूध गाढ़ा होने लगेगा, तीन बड़े चम्मच चीनी डालदें मिलाएं, जैसे ही मोटे - मोटे उबाल आने लगेंगे और किनारे में गाढे दूध की परत चिपकने लगेंगे गैस बंद कर दें।
- फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें , ड्राई फ्रूट्स को बारीक़ काटकर रख लें, रबड़ी ठंडी होने पर कटे हुए मेवे डाल दें, एक चौथाई छोटे चम्मच रोज एस्सेंस डालकर मिला लें।
- कुल्फी मोल्ड के अंदर घी लगाकर कुल्फी का मिक्सचर भरें, गिलास और मटके में भी जमाने के लिए मिक्सचर भरें, एल्युमीनियम फॉयल को छोटे चोकोर में काट लें और खुले हुए गिलास और मटके को ढँक कर रबर बैंड लगा दें, इससे बर्फ कुल्फी के अंदर नहीं जमेगी |
- फ्रीजर में 5 से 6 घंटे या फिर रात भर के लिए रखें |
- इंस्टेंट फलूदा सेव बनाने के लिए, दो कप पानी को किसी बर्तन में उबलने रखें, एक छोटे चम्मच घी डालदें, चुटकी भर ऑरेंज फ़ूड कलर,चुटकी भर पिला फूड कलर डाल दें , पानी उबलने लगे तो आधा कप सेवई डालकर उबाल लें अच्छे से एक से दो मिनट तक, गैस बंद कर दें |
- ढँक कर एक मिनट के लिए छोड़ दें फिर एक मिनट के बाद चन्नी से छान कर कटोरे में रखें बर्फ के टुकड़े डाल दें , ठंडा होने फ्रिज में रखें|
- 5 से 6 घंटे के बाद कुल्फी को फ्रीज़र से बाहर निकालें , फॉयल निकाल कर , फलूदा सेव डालकर सर्व करें। कुल्फी मोल्ड से कुल्फी को बाहर निकलने के लिए गिलास में पानी ले लें इसमें मोल्ड को डूबा कर रखें , थोडा हिलाएं , दोनों हथेलियों के बीच रखकर थोडा रगड़े।
- ढक्कन खोलकर थोडा ठोकते हुए झटका दें , कुल्फी बाहर आया जाएगी पतले स्लाइस काट लें , कटे हुए मेवे से सजाएँ और फालूदा सेव थोडा डाल कर सर्व करें।
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