Recipe: सर्दियों में जरूर बनाएं मेथी के कुरकुरे, पराठे के साथ मजा हो जाएगा डबल, जानें रेसिपी
Recipe: सर्दियों का मौसम सिर्फ इसलिए पसंद आता है क्योंकि इसमें उन्हें कई तरह के मौसमी फल और सब्जियां खाने को मिलती हैं। इस मौसम में पोषक तत्वों से भरपूर कई हरी पत्तेदार सब्जियां उपलब्ध होती हैं, जिनमें मेथी भी शामिल है।मेथी स्वाद में थोड़ी कड़वी होती है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। आइए आज हम आपको घर पर ही मेथी के कुरकुरे परांठे बनाने की रेसिपी बताते हैं।
सामग्रियां
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1) छटी हुई मेथी
2) एक बड़ी चम्मच घी
3) आधी बड़ी चम्मच जीरा
4) दो कप गेहूं का आटा
5) चार बड़ी चम्मच बेसन
6) आधी बड़ी चम्मच अजवायन
7) एक बड़ी चम्मच अदरक और हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट
8) एक चौथाई बड़ी चम्मच हल्दी
9) एक बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
10) आधी बड़ी चम्मच धनिया पाउडर
11) दो बड़ी चम्मच दूध की मलाई
12) कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, प्याज
13) तीन बड़ी चम्मच चीज
बनाने की विधि
मेथी के कुरकुरे और स्वादिष्ट परांठे बनाने के लिए सबसे पहले मेथी की कड़वाहट कम करनी होगी और इसके इसे नमकीन पानी से धोकर बारीक काट लें। अब एक पैन में घी डालें और उसमें जीरा और मेथी डालकर इन्हें अच्छी तरह से मिला लें। जब मेथी थोड़ा पक जाए तो मिश्रण को एक कटोरे में अलग निकालकर रख लें और इसे ठंडा होने दें।
ऐसे तैयार करें आटा
इसके बाद आटा गूंथने के लिए गेहूं का आटा, बेसन, अजवायन, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, दूध की मलाई, घी और मेथी वाले मिश्रण को डालकर एक साथ अच्छे से मिला लें।
अब पानी का इस्तेमाल करके आटा गूंथ लें। तैयार आटे को एक कपड़े से ढककर लगभग 10 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें।
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोईयां बनाकर परांठे बेलें और इन्हें तवे पर घी या तेल में कुरकुरे होने तक सेक लें।
बच्चों को खिलाने के लिए परांठे में मोजरेला चीज का करें इस्तेमाल
मेथी के परांठे को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आटे की लोई में कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और मेथी वाले मिश्रण के साथ मोजरेला चीज भरकर इसे अच्छे से बेलें।इसके बाद जब आप तवे पर परांठे को तलेंगे तो इसके अंदर चीज पिघलेगा जो खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेगा।